本日のパスタ

前世はイタリア人じゃないかっていうほどのパスタ好きです、私。

今日はランチはVIETRIのマファルデを使って、チーズ味の濃厚ソースのクリームパスタを作りました。

チーズ味だけどチーズが入っていないソースのレシピ

• 白ワイン 50cc
• バター10g
• セージ3枚ぐらい
• 生クリーム（動物性）150cc
• 塩コショウ適量

フライパンでバターを溶かしセージを入れて香りを出していきます。セージの香りが立ってきたら白ワインを加え、乳白色になり量が3/1ぐらいになるまで煮立たせます。そこに生クリームを入れて塩コショウで味をととのえてできあがり。出来上がりはトロトロの・・・チーズフォンデュみたいな感じになります。

生クリームは絶対に動物性じゃないとダメです。植物性のを使うと、トロっとせずに透明に分離してしまいますので。

今日はパルミジャーノをかけましたが、本当はいらないです。

マファルデはかなり太めのパスタですが、今日のソースにあいました。濃いソースじゃないとまけちゃうと思います。

次はラグーソースに合わせてみようかな。